结果显示其在储藏160天后

2017-02-21 07:28

对于传言中的保鲜神药,2002年,西北农林科技大学食品科学与工程学院的专家针对市面上在售的猕猴桃保鲜剂进行了贮藏实验,结果显示其在储藏160天后,硬度由最初的80kg/cm2,下降了59kg/cm2-64kg/cm2,在延缓果实软化方面能够起到良好效果。另一方面,使用保鲜剂并不能对猕猴桃的vc、可溶性固体物、酸含量保持更良好的效果,因此专家建议从经济成本考虑可以不使用保鲜剂。

事实上,猕猴桃在常温下虽然有七天软,十天烂,半个月就坏一半的说法,但如果采摘下来的猕猴桃很硬,没有机械伤及乙烯刺激,加上温度不是很高,就可能出现长时间不成熟且不腐败的长寿猕猴桃。

近期有苏州消费者反映,其购买的猕猴桃在家中存放138天后仍未变质,这则消息在网上被二次加工后,变成了猕猴桃添加防腐剂三月不烂的谣言,再次引发消费者对猕猴桃的担忧。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆表示,猕猴桃在0℃冷藏的条件下可以放置6到8个月不变质,不用添加防腐剂。对于长时间室温下不腐烂的猕猴桃,冯双庆推测有可能是在采摘后进行了特殊保鲜处理,如利用1-甲基环丙烯果蔬贮藏保鲜技术,可以抑制猕猴桃释放乙烯,使其长时间保存。这种保鲜方式安全可靠,对人体没有害处。

真相